Alcooli sunt ușor solubili în apă deoarece între moleculele de alcool și moleculele de apă se formează legături de hidrogen. Aceste legături explică fenomenul de solubilitate a alcoolilor.
Hidrogenul din gruparea -OH al alcoolului se leagă printr-o legătură de hidrogen cu Oxigenul din apă. La fiecare moleculă de apă se găsească două legături de hidrogen cu o moleculă de alcool.
