Organele de simţ sunt organe care recepţionează informaţii din mediul extern al organismului căruia îi aparţin, asigurând astfel integrarea în mediu. Aceste informaţii sunt folosite la elaborarea unor reacţii de răspuns ale organismului.
Ochiul
Ochiul este un organ de simţ specific animalelor care recepţionează excitaţiile produse de către lumină. Ochii diferă enorm la diferite grupuri de animale. Animalele din mediile întunecoase, de exemplu peşterile şi grotele, nu se bazează pe simţul văzului, ci pe alte simţuri, astfel că au ochii slab dezvoltaţi, uneori aceştia chiar fiind inexistenţii. Majoritatea nevertebratele au ochi simpli, slab dezvoltaţi. Insectele, însă prezintă ochii compuşi, destul de complecşi, unele precum albinele prezentând vedere în culori, destul de dezvoltate.
Peştii au ochi slab dezvoltaţi, nu văd decât la o distanţă mică în faţa lor.
Unele mamifere, precum taurul văd alb-negru, astfel mitul conform căruia taurii de coridă ar fi atraşi de culoarea roşie cade, aceştia fiind atraşi de fapt de mişcarea pânzei cu care sunt provocaţi.
Urechea
Urechea este organul de simţ, specific animalelor, care percepe excitaţiile produse de undele sonore. Unele animale, precum nevertebratele şi peştii nu prezintă partea externă a urechi (urechea externă), ci doar cea internă. Rolul urechii externe este a capta mai bine sunetele.
Liliacul are un auz foarte dezvoltat deoarece are nevoie de acesta pentru a recepta ecourile sunetelor emise de el în procesul de ecolocaţie, proces folosit de liliac pentru a se orienta în mediul de viaţă.
Pielea
Pielea este un organ de simţ care recepţionează excitaţiile produse de temperatură şi factorii mecanici (presiune, atingere). Acest organ de simţ prezintă receptori termici, tactili şi dureroşi. Unele animale prezintă un simţ tactil mai dezvoltat decât altele, în special cele din mediile întunecoase care nu se pot folosi de simţul văzului.
Limba
Limba sau mai bine zis mucoasa linguală prezintă receptori gustativi, dureroşi, termici şi mecanici, cel mai important rol al ei fiind producerea senzaţiei gustative. La perceperea senzaţiei gustative are un rol şi mucoasa nazală. Faceţi un mic experiment, încercaţi să mâncaţi ţinându-vă de nas şi veţi observa că gustul unor alimente prezintă unele schimbări.
Nasul
Nasul este organul de simţ care captează excitaţiile produse de diferite molecule chimice. Mucoasa nazală, epiteliul care căptuşeşte interiorul nasului prezintă receptori, denumiţi chemoreceptori, care recepţionează aceste molecule.
